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原材料へのこだわり

試行錯誤を繰り返すこと約4年

「挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ」については、開店する前から「こんなスイーツを作りたい」と思い描いていましたが、それを実現することは容易ではありませんでした。
 形状を整えることもさることながら、「どんなお抹茶を使ったら思いどおりの味わいになるのか?」ということが難問でした。当初は何の手がかりもなく、仮説をたてては試作を繰り返し、約4年間も試行錯誤していました。

どうしてちょうどいい味にならないのか?

 この難問の答えは、今もお世話になっているお茶屋さんのご主人に教えていただくことになりました。
 昔は、抹茶といえば今よりずっと苦味が強いものがほとんどだったそうです。ですが、現在薄茶として飲まれている質のよい抹茶は、苦味や雑味を抑えて、旨味を強く感じるような全体的に軽やかな風味のものが好まれているそうです。
 ホワイトチョコレート、バターなどの比較的どっしりとした材料が多い「抹茶のテリーヌ」には、それに負けないくらいどっしりとした男性的な、コーヒーの深入りエスプレッソのような強いお抹茶が必要だったのです。その答えに辿り着いた瞬間、まさに理想の結婚相手に出逢えたような喜びでした。
 昔ながらの製法を守った濃く深い味わいのお抹茶でなければ、「抹茶のテリーヌ」は作れません。こうして選び抜いたお抹茶でしか味わえない魅力を、ぜひ味わっていただければ幸いです。

Lineup

商品ラインナップ

抹茶のテリーヌ

抹茶のテリーヌ商品ラインナップ

  • 【厳選宇治抹茶】挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ(通常版) 単価:4,205円(税込)
  • 【厳選宇治抹茶】挽きたて抹茶の贅沢テリーヌ(ハーフ) 単価:2,366円(税込)
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